TIMP DE PREPARARE 1 oră 30 minute
TIMP TOTAL 1 oră 50 minute
1,50 kg picioare de porc
1,50 kg limba de porc
500 gr inima de porc
500 gr rinichi porc
1 kg carne de porc (de pe ciolan crud, pulpa sau spata)
urechi de porc
1,50 kg slanina cu sorici (de pe burta porcului)
usturoi
sare
piper
frunze de dafin
stomac de porc
Pasul 1 - Fierbi ingredientele Toba de casa pentru Craciun
Pentru a pregati Toba de casa pentru Craciun ai nevoie de o oala de dimensiuni mai mari. Pune in ea apa, sare, piper boabe, foi de dafin si ingredientele pentru toba. Le lasi la fiert pana cand urechile si soricul devin moi. Intre timp, vei observa ca deasupra apei se ridica spuma. Indeparteaza aceasta spuma cu o paleta.
Limba si ficatul sunt mai fragede si trebuie scoase din oala mai devreme.
Pasul 2 - Prepari compozitia pentru Toba de casa pentru Craciun
Dupa ce s-au fiert toate bine, dai oala deoaparte, scoti organele si le lasi sa se raceasca. Le tai bucati lungi si le presari cu sare si piper. Adaugi deasupra si usturoiul zdrobit, precum si un pic din zeama in care a fiert carnea, pentru a permite compozitiei sa se lege.
Pasul 3 - Montezi toba
Cu aceasta compozitie obtinuta, in continuare umpli stomacul de porc. Atentie: stomacul trebuie sa fie foarte bine spalat in prealabil. Cand stomacul de porc este plin, se coase bine pentru a evita imprastierea compozitiei.
Pasul 4 - Fierbi Toba de casa pentru Craciun
In apa in care ai fiert organele de porc, mai putin cateva foi de dafin si toba obtinuta. Lasi sa fiarba asa aproximativ 45 de minute, la foc mic. Cat timp fierbe, stomacul se poate dilata, astfel ca va fi nevoie sa-l intepi usor cu un ac ascutit.
Pasul 5 - Dai la racit si o aplatizezi
Cand toba este gatita, se scoate din oala si se lasa la racit. Se plaseaza intre doua tocatoare, punand o greutate pe cel superior, pentru a o aplatiza putin.
Toba de casa pentru Craciun se serveste rece.
Pofta buna!
