Peștele este o adevărată sursă de minerale, dar și un aliment delicios, preferat de cei mai mulți dintre noi. Și prin intermediul său poți face cea mai bună zacuscă, de care se va bucura înreaga familie. Indiferent de tipul de pește favorit, astăzi îți arătăm cum să pregătești un preparat numai bun de savurat și la iarnă - cea mai bună zacuscă de pește.
 

 3 kg peste (fara cap si coada)
 1,5 kg ceapa
 500 gr morcov
 2 kg rosii gogonele
 2 kg ardei rosii capia
 500 ml ulei
 250 ml otet
 1 linguriță(e) zahar
 frunze dafin, ardei iute, usturoi
 sare si piper

Pasul 1 - Pregătirea peștelui
 

Peștele se spală și se curăță. Se îndepărtează atât capul, cât și intestinele.

Pasul 2 - Gătirea peștelui
 

Se ia o cratita în care se adaugă peștele curat, care se umple cu mix de apă, sare și oțet, până la nivel. Se pune la foc. La momentul oportun se spumuiește carnea, iar când peștele este fiert se scoate din cratiță și se curăță de oase.

Pasul 3 - Pregătirea legumelor
 

Legumele se curăță și se spală, după care se toacă mărunt. Se călește ceapa și morcovul, se adaugă apă și legumele coapte curățate de coajă și de semințe. Când amestecul de legume dă în clocot se adaugă sucul de roșii, se asezonează cu sare, piper și câteva frunze de dafin. Se încorporează și peștele, puțin din zeama cu oțet de la pasul 2 și usturoiul. Se lasă la foc mic până se formează textura dorită și până când gustul e stabilizat ușor acrișor.

Pasul 4 - Conservare
 

Se sterilizează borcanele și capacele în cuptorr timp de aproximativ 40 minute și se transferă ulterior zacusca în fiecare, cât cuprinde. Se înfiletează capacul bine și se țin în pături până când acestea s-au răcit lent și complet. Ulterior se păstrează într-un loc răcoros.

Poftă bună!