Acest gem de corcoduse este un fel de marmelada, pentru ca are o textura delicata si o culoare aurie sau rosiatica (in functie de soi – corcoduse galbene sau rosii).
 

 1 kg corcoduse
 500 gr zahar
 vanilie, daca doriti

Pasul 1 – Pregateste corcodusele
 

Spala corcodusele. Indeparteaza coditele si frunzele; scoate samburii. Daca samburii nu ies usor, poti folosi un cutit pentru a fi mai usor.

Pasul 2 – Pune zahar peste corcoduse
 

Corcodusele curatate se pun intr-o cratita larga, iar peste ele se adauga zahar. Se lasa mai multe ore sau chiar peste noapte, ca sa-si elimine sucul.

Pasul 3 – Fierbe gem de corcoduse
 

Pune cratita cu fructe si zahar pe foc si amesteca in ea din cand in cand. In 10 – 15 minute, corcodusele vor incepe sa fiarba bine. Continua sa fierbi pana cand gemul capata o consistenta legata. Culoarea trebuie sa ramana frumoasa, naturala. Pentru consistenta potrivita poti folosi un termometru (la 105 grade Celsius – este stadiul de gem).

Pasul 4 – Depozitarea gemului
 

Cand gemul de corcoduse este gata, ia-l de pe foc si lasa-l putin sa se racoreasca. Se pune in borcanele curatate si sterilizate in prealabil, cat timp inca este fierbinte. Cand borcanele se racesc, se eticheteaza si se pun in camara.

Pofta buna!