Cozonac traditional cu nuca si rahat

Ne amintim cu totii de zilele copilariei petrecute la parinti si bunici, in care nu lipseau de masa de sarbatoare cozonacii pufosi si aromati, cu multa cacao, nuca si rahat. In cele ce urmeaza iti voi prezenta reteta traditionala si simpla de cozonac pufos, o adevarata delicatesa de sarbatori, pentru intreaga familie.
 

TIMP DE PREGĂTIRE3 ore
TIMP DE PREPARARE45 minute
TIMP TOTAL3 ore 45 minute

 

 

Pentru aluat
 1 kg faina 000
 50 gr drojdie proaspata
 350 ml lapte caldut
 250 gr zahar
 4 oua
 150 ml ulei
 3 plicuri zahar vanilat
 15 gr sare
 coaja rasa de lamaie/ portocala

Pentru umplutura
 300 gr rahat colorat
 150 gr nuca
 100 gr zahar
 50 gr cacao

Pentru uns
 1 galbenus
 50 ml lapte

 

 

Pasul 1 - Pregatirea ingredientelor
 

Faina, ouale si laptele se scot la incalzit de cu seara sau cu cateva ore iinainte de pregatirea preparatului. Este foarte important ca acestea sa aiba o temperatura similara cu cea a camerei, ca ingredientele sa se omogenizeze frumos si cozonacul sa fie pufos.


Pasul 2 - Pregatirea aluatului
 

Faina se cerne pentru a scapa de impuritati si se trece intr-un vas incapator. Apoi se adauga amestecul alcatuit din drojdie si lapte caldut. Se adauga ouale, un praf de sare, zaharul si putina coaja rasa de la o lamaie si o portocala. Se omogenizeaza bine, se adauga untul si uleiul si, cand acesta devine vartos, se framanta timp de circa 20-30 minute. Se transfera intr-un bol pe care-l acoperim cu folie sau un prosop curat si se lasa la dospit aproximativ o ora, la temperatura camerei sau intr-un loc cald.


Pasul 3 - Pregatirea umpluturii
 

Rahatul se taie cubulete si se transfera intr-un bol. Se macina nuca si se prajeste in tigaie pana capata o culoare aurie/rumena. Amestecati intr-un bol zaharul, caca si nuca.


Pasul 4 - Pregatirea cozonacilor
 

Aluatul se separe in mai multe parti egale. Se mai framanta putin fiecare bbucata si mai apoi se intinde foi. Se pune deasupra linguri generoase de umplutura. Rulati aluaul sub forma unor bastoane groase si mai apoi, rulati doua cate doua bastoane impreuna, ca si cum le-ati impleti.


Pasul 5 - Pregatirea cuptorului
 

Preincalziti cuptorul la 50 grade Celsius.


Pasul 6 - Gatirea cozonacilor
 

Transferati aluatul impletit in tava tapetate cu ulei si faina sau cu hartie de copt. Ungetii cu amestec format din ou, lapte si zahar si datii la cuptor pentru 45 minute, la 180 grade Celsius.

Pofta buna!

Comentarii

Articole similare

Reteta cozonac cu nuca
Reteta cozonac cu nuca
Experimenteaza aceasta reteta cozonac cu nuca de Craciun sau in orice moment al anului, atunci cand ai pofta de un aluat festiv pufos si dulce. Urmeaza etapele de mai jos. TIMP DE PREGĂTIRE 1...
Cozonac fara framantare cu rahat
Cozonac fara framantare cu rahat
Ai nevoie de: 1 kg faina 3 oua + 1 galbenus pentru uns 330 ml lapte 110 g unt topit 25 g drojdie 250 g zahar 1 lingurita esenta de vanilie 1 praf sare Coaja rasa de la o lamaie ...
Cozonac cu mac
Cozonac cu mac
Daca nu sunteti mare fani ai cozonacul traditional cu nuca, cacao si rahat, atunci va recomand cu drag reteta de cozonac cu mac, o reinterpretare la fel de pufoasa, speciala, dar gustoasa in acelasi...